Recetas: huevos molis

Para 4 personas se necesita aproximadamente 6 huevos, 1 L de leche y 12 cucharadas de azúcar.

Una vez extraídas las claras, se baten manualmente o con máquina hasta que monten. Añadirles el azúcar. Poner a hervir la leche. Cuando se acerque el punto de ebullición, quitarle un poco de fuerza al fuego, y verter las claras. Dejar unos instantes que los copos se empapen en la leche. Sacarlos con una espumadera y ponerlos en lugar aparte. Acompañar con leche fría, y añadir encima canela rallada.