Receta: Zalamandroña

Se necesita cebolla, bacalao, ajos, pimiento colorado seco, perejil, laurel y pimienta molida.

Se pica una buena cantidad de cebolla y se pone a cocer en una cazuela de barro con agua, bacalao, ajos partidos, perejil, pimienta molida y laurel. Una vez cocida la cebolla y el bacalao, se le resta agua, y se añada aceite, un chorreón de vino y pimientos colorados secos en trozos. Seguir la cocción un rato más.

Receta: Choto al ajillo

Se necesitan almendras tostadas, ajos crudos, rebanadas de pan, vino o vinagre, pimiento colorado seco, y la carne de choto (puede ser pollo).

En una cazuela se calienta el aceite y se doran los ajos cortados por la mitad. Luego se echa el cordero cortado a trozos. Se moja el pan en un poco de agua, luego se moja en vino o vinagre, y todo se añade junto con las almendras tostadas picadas y el pimiento colorado a trozos pequeños. Añadir algo de agua y cocer a fuego lento. Dar toque de sal.

Recetas: huevos molis

Para 4 personas se necesita aproximadamente 6 huevos, 1 L de leche y 12 cucharadas de azúcar.

Una vez extraídas las claras, se baten manualmente o con máquina hasta que monten. Añadirles el azúcar. Poner a hervir la leche. Cuando se acerque el punto de ebullición, quitarle un poco de fuerza al fuego, y verter las claras. Dejar unos instantes que los copos se empapen en la leche. Sacarlos con una espumadera y ponerlos en lugar aparte. Acompañar con leche fría, y añadir encima canela rallada.